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南瓜戚风蛋糕

浏览量：381

难度
初中水平
人数
4人
准备时间
30分钟
烹饪时间
<90分钟

主料

main

南瓜泥 150g
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g

辅料

others

白糖 30g
食用油（花生油）适量

吃了嘛您

发布菜谱： 573篇

厨艺等级：

发布时间： 2021-04-05

我很喜欢吃南瓜蛋糕，在上一个工作的公司旁边有个蛋糕店，每天现做无水南瓜蛋糕，我每周至少要买上三次，每次两斤左右，回家很快就吃完了！但是现在我看了很多蛋糕店，都没有做这种蛋糕卖，所以，我嘴馋的我打算自己做来吃（翻车无数依然挡不住我一颗爱下厨的心，只要不让我收拾厨房就行）。

南瓜戚风蛋糕家常做法大全【步骤图】

步骤 step 1

1、南瓜要提前蒸熟，蒸好的南瓜简单搅拌几下就成了南瓜泥了；鸡蛋我用的是冷藏后的鸡蛋，有利于蛋清的打发；白糖则是普通的白砂糖。
步骤 step 2

2、先取两个的无油无水干净小盆，把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来，备用。
步骤 step 3

3、把南瓜泥倒入蛋黄盆里；
步骤 step 4

4、用手动搅拌器把蛋黄和南瓜泥搅拌均匀，有南瓜纤维没关系的；
步骤 step 5

5、把低筋面粉过筛到蛋黄南瓜糊里；
步骤 step 6

6、用刮刀把面粉和蛋黄南瓜糊混合均匀，混合好的面糊颜色金黄，浓稠，但有一定的流动性，不要过度搅拌，拌好以后放到一边静置即可；
步骤 step 7

7、把白糖放到蛋清盆里，因为量少，所以全部都放进去了；
步骤 step 8

8、用电动打蛋器把蛋清打发成洁白的泡沫状，拉起打蛋头可以看到直立短小的小三角；
步骤 step 9

9、取一半的打发蛋清放到蛋黄糊里；
步骤 step 10

10、用刮刀从下往上翻拌均匀，这是第一次翻拌，不完全均匀也没关系；
步骤 step 11

11、再把步骤10的蛋糕糊倒回到蛋清盆里，和另一半打发蛋清混合在一起；
步骤 step 12

12、这是第二次翻拌，拌好以后就是蛋糕糊了，所以这次一定要拌的均匀，还是用刮刀从下往上翻拌或切拌，不能转圈搅拌；
步骤 step 13

13、取两个六寸的蛋糕模具，把做好的蛋糕糊从高处倒入模具里，均匀的分成两份。这个配方也可以做一个8寸的蛋糕；
步骤 step 14

14、烤箱140度预热，把蛋糕模具放到烤箱下层，140度烤60分钟；因为不同烤箱存在温差，此处仅供参考，请根据自家烤箱进行调整。
步骤 step 15

15、蛋糕烤好了，表面颜色发黄，厨房里都是香甜的蛋糕味儿；
步骤 step 16

16、烤好的蛋糕取出来以后要立即倒扣在晾网上，帮助散热，不能正放，否则会回缩的。
步骤 step 17

17、等蛋糕完全放凉以后，再进行脱模，蛋糕弹性很好，四周压一压按一按，很轻松就能脱出整个蛋糕。

南瓜戚风蛋糕

南瓜戚风蛋糕家常做法大全【步骤图】

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