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    地锅鸡家常做法大全【步骤图】

    地锅鸡

    浏览量:474
    • 难度

      中级掌勺

    • 人数

      4人

    • 准备时间

      30分钟

    • 烹饪时间

      <60分钟

    主料

    main

    • 农家土鸡 1只
    • 板栗 200克
    • 面粉 150克

    辅料

    others

    • 青椒2个
    • 红椒2个
    • 大蒜 1个
    • 生姜 一块
    • 小葱 一把
    • 八角 2颗
    • 桂皮 适量
    • 香叶 2片
    • 小米椒 3个
    吃了嘛您
    发布菜谱: 573篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2020-11-24

    以前和朋友去吃过一家地道地锅炖鱼,当时感觉锅边的贴饼子沾汤汁特别美味,后来那家店关门了,其他家如吃过也发现味道一般,正好最近天气转冷,于是学着自己在家做地锅鸡吃!

    地锅鸡家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      青红椒切滚刀块,蒜白切斜片,蒜叶切段;

      地锅鸡家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      面粉150克加入1小勺盐,适量清水,揉成光滑的面团,醒面30分钟,备用;

      地锅鸡家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      鸡洗净,切块,冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒,烧开撇去浮沫,煮3分钟捞出洗净备用;

      地锅鸡家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      起锅加入少许油,放入蒜粒爆香,盛起蒜粒备用;

      地锅鸡家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      放入蒜白,姜片,八角,桂皮,香叶,小米椒炒香,加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入鸡块翻炒,加入1勺白酒,2勺生抽,1勺耗油翻炒,加清水没过鸡肉,放入板栗,盖上锅盖小火煮30分钟;

      地锅鸡家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      醒好的面揉成长条,分成小剂子,揉圆,放入清水中浸泡15分钟;

      地锅鸡家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      30分钟后掀开锅盖,把浸泡好的小面团用手捏成椭圆形的面饼,面饼一半浸泡汤汁里,一半贴于锅边,盖上锅盖小火再煮30分钟;

      地锅鸡家常做法大全步骤图7

    • 步骤 step 8

      煮好掀盖,放入蒜粒,青红椒,拌匀,放入蒜叶,撒上白芝麻,完成。

      地锅鸡家常做法大全步骤图8