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    豆腐大盘鸡家常做法大全【步骤图】

    豆腐大盘鸡

    浏览量:666
    • 难度

      中级掌勺

    • 人数

      3人

    • 准备时间

      30分钟

    • 烹饪时间

      <60分钟

    主料

    main

    • 老豆腐 400克
    • 三黄鸡 1只

    辅料

    others

    • 姜 5克
    • 辣皮子 50克
    • 花椒粒 3克
    • 草果 1个
    • 白糖 15克
    • 大葱 1根
    • 大蒜 1个
    • 青辣椒 1个
    吃了嘛您
    发布菜谱: 573篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2020-11-22

    大盘鸡是一道非常有名的新疆美食,不过大家知道大盘鸡都是用土豆+鸡肉+青椒做的!今天,推荐一道创意的大盘鸡,用豆腐做的,味道也不错!

    豆腐大盘鸡家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      1、把鸡洗净切块,鸡块凉水下锅大火烧开煮开捞起,葱姜洗净切段或者片,大蒜去皮

      豆腐大盘鸡家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      2、老豆腐切斜块(最好用老豆腐,不易碎,沥干水分最好)辣皮子泡泡,青辣椒洗净切块

      豆腐大盘鸡家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      3、热锅凉油,油热6成,下白糖炒成咖啡色的小泡泡

      豆腐大盘鸡家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      4、下鸡块翻炒均匀上色,炒到鸡块出香味外皮起小泡泡

      豆腐大盘鸡家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      5、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

      豆腐大盘鸡家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      6、加水、加盖大火烧开,转中火烧到20分钟左右

      豆腐大盘鸡家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      7、热锅凉油,油热7成,下豆腐煎到两面金黄色(油炸口感更好)

      豆腐大盘鸡家常做法大全步骤图7

    • 步骤 step 8

      8、捞起加到锅里翻炒均匀

      豆腐大盘鸡家常做法大全步骤图8

    • 步骤 step 9

      9、加盐翻炒均匀,在继续烧20分钟左右,一定要让油炸过的豆腐吸收鸡肉的汤汁,这样才美味

      豆腐大盘鸡家常做法大全步骤图9

    • 步骤 step 10

      10、加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味

      豆腐大盘鸡家常做法大全步骤图10

    • 步骤 step 11

      11、加味精(可选)翻炒均匀即可

      豆腐大盘鸡家常做法大全步骤图11