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    白菜肉卷家常做法大全【步骤图】

    白菜肉卷

    浏览量:298
    • 难度

      初中水平

    • 人数

      2人

    • 准备时间

      30分钟

    • 烹饪时间

      <30分钟

    主料

    main

    • 猪五花 100克
    • 大白菜叶 8片
    • 鸡蛋 1个

    辅料

    others

    • 葱 1根
    • 姜 适量
    • 蒜 适量
    • 料酒 适量
    • 生抽 少许
    • 老抽 少许
    • 耗油 适量
    • 香油 适量
    • 胡椒粉 适量
    • 十三香 适量
    • 花椒水 适量
    • 醋 适量
    • 红椒 适量
    吃了嘛您
    发布菜谱: 573篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2020-10-15

    不知道大家有没有听说过这样一句俗语——“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”!从字面上的意思也很容易理解,大概意思就是要多吃健康营养的蔬菜。白菜在我国已经有数千年的栽培史,在古代叫做菘菜,也是我们最常食用的蔬菜!从古自今,白菜的做法其实有很多,不过现在大部分家常白菜的做法就是简单的清炒!今天,就给大家推荐一个不一样的做法——白菜肉卷。做法简单易学,营养均衡,味道鲜美,而且将简单的白菜做出了高档餐厅的味道!

    白菜肉卷家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      1.新鲜的猪五花用刀背剁肉泥,白菜叶洗净控水,葱、姜、蒜备好。

      白菜肉卷家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      2.吧切好的姜末和葱末放入肉泥中,放生抽、老抽、料酒、胡椒粉、十三香、花椒水、鸡蛋清、香油和少许盐顺时针搅拌起劲至调料汁吸收至肉馅中。(调味料的配比根据个人口味来,如果掌握不好,配料比例见末尾)

      白菜肉卷家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      3.肉馅调好好先不要忙着使用,放冰箱二十分钟入味更好。

      白菜肉卷家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      4.同时,锅中烧水,水开后焯白菜叶十几秒钟,然后捞出控干水分备用。(水里放少许盐焯烫白菜叶更好)

      白菜肉卷家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      5.稍凉不烫手时,把白菜叶子铺到案板上铺平,取适量肉馅加到白菜叶子上(多少就需要厨师个人的掌握,注意不要太多了,不然包裹不住)

      白菜肉卷家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      6.白菜叶放上肉馅从叶子一端先卷一下,然后把两侧的软叶边收起来。

      白菜肉卷家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      7.白菜叶全部卷紧实卷完后,摆盘,上蒸锅大火蒸八分钟,蒸熟关火。

      白菜肉卷家常做法大全步骤图7

    • 步骤 step 8

      8.蒸白菜肉卷的时候我们调好汁,碗中放切好的葱花、切好的红椒丁,捣好的蒜泥、蚝油、醋、少许盐和几滴香油加入少量凉开水搅拌均匀备用。

      白菜肉卷家常做法大全步骤图8

    • 步骤 step 9

      9.如果有那个闲工夫,如同图片里面这样剪出一朵白菜花做装饰用(我是没那个闲工夫的)。

      白菜肉卷家常做法大全步骤图9

    • 步骤 step 10

      10.倒掉蒸熟的白菜肉卷里的汤汁,放入剪好的白菜花,浇上图10调好的料汁,白菜肉卷就做好了,干净趁热食用吧。

      白菜肉卷家常做法大全步骤图10

    • 步骤 step 11

      备注:

      白菜肉卷家常做法大全步骤图11

    • 步骤 step 12

      1、腌制肉料:葱五十克、姜四片、盐适量、料酒一勺、生抽一勺、老抽小半勺、香油小半勺、蚝油一勺、胡椒粉适量、十三香适量、花椒水两勺、鸡蛋(蛋清)一个。

      白菜肉卷家常做法大全步骤图12