• 手机版
  • 多打电话,多咨询,实地考察,可降低投资风险

    烧椒腰花家常做法大全【步骤图】

    烧椒腰花

    浏览量:324
    • 难度

      中级掌勺

    • 人数

      3人

    • 准备时间

      30分钟

    • 烹饪时间

      <15分钟

    主料

    main

    • 猪腰子 500g
    • 二荆条 150g
    • 干贡菜 50g

    辅料

    others

    • 大蒜 2个
    • 小米椒 2个
    • 白糖 适量
    • 香醋 适量
    • 藤椒油 少许
    • 香油 适量
    吃了嘛您
    发布菜谱: 573篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2020-07-20

    烧椒腰花是很多川菜馆里面非常受欢迎的一道凉菜,在重庆的很多江湖菜馆里面也有!不过,不过,很少有人把这道菜做成家常菜端上餐桌!估计就是因为腰花的清理太麻烦了!我真的是好奇心太重才会去做这道菜!

    烧椒腰花家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      1.在市场上买两个新鲜的猪腰,洗净,撕掉筋膜

      烧椒腰花家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      2.片去腰骚,剞麦穗花刀后,用流动水冲漂净。

      烧椒腰花家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      3.把腰花下入温水锅,汆至刚熟便捞出来,投凉待用。

      烧椒腰花家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      4.把二荆条青辣椒放木炭火上边,烤至变色晾冷后,切碎了纳碗

      烧椒腰花家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      5.加蒜泥、小米椒粒、盐、味精、白糖、辣鲜露、味极鲜、香醋、藤椒油和香油,拌匀成烧椒味汁待用。

      烧椒腰花家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      4.用热水把贡菜涨发好,切成节后,投入沸水锅汆一水,投凉后放盘里垫底,另把腰花放上面摆好,最后舀入烧椒味汁并点缀生菜和红椒丝,即成。

      烧椒腰花家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      PS:家里没有干贡菜的,可以用黄瓜或者绿豆芽垫底,川菜里面的常规操作!另外,不能吃辣的朋友,不推荐做这到菜!还有,烧椒腰花这道菜,太考验刀工了,作为一个半吊子,我只能说我太难了。

      烧椒腰花家常做法大全步骤图7

    • 步骤 step 8

      烧椒腰花家常做法大全步骤图8