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家常版烧烤豆腐皮

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发布菜谱： 573篇

厨艺等级：

发布时间： 2020-07-18

在我们这儿，豆腐皮也叫做“千张”，当然，千张在有的时候是指那种比较厚，而且并不是烤干的那种豆腐皮，这种千张豆腐皮在我们这儿是串串香、火锅、麻辣烫以及制作凉菜的时候都非常受欢迎的食材！今天，我就用“千张”做一道香辣过瘾的小吃——家常版烧烤豆腐皮，无论是当零食还是当成下酒菜，都非常不错，越吃越上瘾。

家常版烧烤豆腐皮家常做法大全【步骤图】

步骤 step 1

市场买回一斤新鲜的豆腐皮，取出，用清水先冲洗一遍，再用热水烫洗一遍，放在案板上，用刀一分为二。
步骤 step 2

吧豆皮一片一片的，从一头卷向另一头卷成一个卷，再用牙签，分别把豆腐皮给固定住，如图(不想卷成卷的，也可以直接切成自己喜欢的形状，切成长条或切成块)
步骤 step 3

锅中倒入清水，大火把水烧开，然后放入豆腐皮，焯水大约两分钟左右。(焯水的时候可以适当的放一丢丢盐，好处是，去除豆腐皮的豆腥味)
步骤 step 4

把焯好水的豆腐皮捞出，用清水冲洗过凉，放在案板上，以牙签为中心，切成小段备用。
步骤 step 5

把葱洗净切碎，大蒜切片，姜洗净切片，准备花椒，八角，香叶，烧烤料，辣椒粉，花椒粉。(要根据自己喜欢吃辣的程度，来放辣椒粉)
步骤 step 6

热锅倒入油，小火烧至油温六成热时，放入葱，姜，大蒜，八角，花椒，香叶，翻炒出香味，再倒入老抽，蚝油，盐翻炒均匀关火，再放入辣椒面，烧烤料，花椒粉。
步骤 step 7

最后倒入之前备好的豆腐皮，再次开小火翻炒均匀，让豆腐皮入味，出锅装入盘中，撒上熟的白芝麻即可。
步骤 step 8

家里有葱花香菜的朋友还可以加入点香菜葱花，我其实最想加的是折耳根，我觉得这才是和烧烤料最搭的味道！