• 手机版
  • 多打电话,多咨询,实地考察,可降低投资风险

    自制鸡蛋干家常做法大全【步骤图】

    自制鸡蛋干

    浏览量:295
    • 难度

      新手尝试

    • 人数

      1人

    • 准备时间

      5分钟

    • 烹饪时间

      <15分钟

    主料

    main

    • 鸡蛋 5个

    辅料

    others

    • 香葱 2根
    • 生抽 1勺
    • 生姜 1块
    • 冰糖 15克
    • 老抽 3勺
    吃了嘛您
    发布菜谱: 573篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2020-05-31

    鸡蛋干是我非常喜欢的一种熟食,无论是作为零食,还是作为一道下饭小菜,我家里总是常备鸡蛋干的!我一直以为鸡蛋干是用鸡蛋和黄豆一起做的,今天在网上瞎逛的时候,才看到一篇关于鸡蛋干做法的文章,才知道,原来,鸡蛋干真的是鸡蛋做的!下面就和小编一起来看看,自制鸡蛋干该如何做!

    自制鸡蛋干家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,同时准备一个准备上锅蒸制的容器,在容器的底部刷上薄薄一层油,或者是垫上一张硅油纸;

      自制鸡蛋干家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      2、将分离好的蛋清倒入在处理好的容器中,注意不要搅动或者晃动,如果看到表面有小气泡可以用牙签扎破,同时在盛有鸡蛋清的容器上面扣上一个盘子;

      自制鸡蛋干家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      3、冷水上锅开始蒸,中火差不多半个小时的时间;

      自制鸡蛋干家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      5、在蒸鸡蛋清的过程中,处理干净葱姜,放入在锅中,加上食盐、冰糖、生抽、老抽,以及1碗清水;

      自制鸡蛋干家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      4、大火将其煮开,继续煮5分钟,即可将其关火,盛出自然冷却,待将鸡蛋清蒸熟后,取出来,稍微冷却一下,可以发现抹上油的容器,鸡蛋清不会粘连;

      自制鸡蛋干家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      5、将煮好的酱汁倒入在蒸熟的鸡蛋清中,覆盖一张保鲜膜,放在冰箱中冷藏,一个晚上即可。

      自制鸡蛋干家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      烹饪小技巧:

      自制鸡蛋干家常做法大全步骤图7

    • 步骤 step 8

      1、蛋清放入容器中后注意不要搅动也不要晃动,蒸的时候扣上一个盘子,防止水蒸气滴落其中会导致表面有蜂窝,蒸蛋清与全蛋不同,蒸的时间长了,将蛋清熟透了才会更加结实并且有弹性;

      自制鸡蛋干家常做法大全步骤图8

    • 步骤 step 9

      2、蒸鸡蛋清的时候,注意要用中火慢慢蒸,如果选择了大火,表面便会有气孔的,这样便会影响了美观,蒸熟的蛋清需要等到冷却后才可倒入酱汁;

      自制鸡蛋干家常做法大全步骤图9