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    糖醋鱼家常做法大全【步骤图】

    糖醋鱼

    浏览量:172
    • 难度

      初级入门

    • 人数

      2人

    • 准备时间

      10分钟

    • 烹饪时间

      <15分钟

    主料

    main

    • 鲤鱼 1条

    辅料

    others

    • 咕咾汁 100克
    • 淀粉 50克
    • 五香粉 适量
    • 葱 5克
    阳光弥漫
    发布菜谱: 753篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2019-08-30

    相信对于喜欢吃鱼的朋友来讲,想必对糖醋鱼是不陌生吧!糖醋鱼是很常见的一道家常菜,而且味道是相当的不错的,小编也是特别喜欢吃糖醋鱼的,还记得小时候经常缠着妈妈给我做糖醋鱼,不过现在小编自己也会做啦!大家想要知道糖醋鱼的制作方法吗?接下来小编就给大家分享下吧!

    糖醋鱼家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      鲤鱼一条,不要选太大的,太大了锅装不下。我这条是1.8斤重,买的时候让摊主收拾干净。做的时候清洗一下,去掉鱼身两边的腥线,然后打花刀,花刀要打的深一点,炸出来才会明显,我这个还是不够深。

      糖醋鱼家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      鱼身上抹上盐和五香粉,加葱丝姜丝腌制20分钟,腌好的鱼去掉葱姜擦擀水分,表面铺上淀粉,然后再抖去多余的淀粉。

      糖醋鱼家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      锅里放入半锅油,大约400克左右,根据实际情况加油,只要能炸到鱼的全身就可以了。烧至七成热,可以用葱叶试一下,如果葱叶周末快速冒小泡就说明油温够了。用漏勺辅助着把鱼放入油里,先把鱼尾弯着炸定型,再炸鱼头部分,总之鱼弯弯的就行。

      糖醋鱼家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      等到鱼形状固定了之后,再把整条鱼放进去炸大约5分钟。

      糖醋鱼家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      油温再升高一点,把炸熟的鱼再放进去复炸一次,这一步可以使表皮更脆,也能逼出多余的油份。这一步不要炸太久,半分钟即可。扎好的鱼捞出来控一下油,趁热油里再丢几块萝卜炸一下去除鱼腥味。

      糖醋鱼家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      另起锅放入少许花生油,放入刚才腌鱼的葱丝姜丝,多炒一会,等到葱姜变焦黄,捞出来丢弃不用,只留下有葱姜味的油待用。

      糖醋鱼家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      加入咕咾汁,煮开至冒泡泡,再炒一会,收汁略粘稠即可。

      糖醋鱼家常做法大全步骤图7

    • 步骤 step 8

      炸好的鱼放入盘子。

      糖醋鱼家常做法大全步骤图8

    • 步骤 step 9

      把煮好的咕咾汁淋在炸好的鱼身上,好吃不输酒店的大菜糖醋鱼就做好了。

      糖醋鱼家常做法大全步骤图9