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    锅盔家常做法大全【步骤图】

    锅盔

    浏览量:142
    • 难度

      初中水平

    • 人数

      1人

    • 准备时间

      5分钟

    • 烹饪时间

      <5分钟

    主料

    main

    • 面粉 1500
    • 酵面 500
    • 油 500

    辅料

    others

    • 鲜肉 500
    • 梅菜扣肉 500
    • 牛肉 500
    菲菲
    发布菜谱: 11篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2020-04-08

    锅盔可追溯到商周作为当时的主要军粮。到了秦代更是被发扬光大和推广,秦军在当时能一统六国,在后勤上也是一大优势,锅盔作为当时的主要干粮保质期长,适合长期存放和携带,即便是在夏季,放上10天半个月也不会起霉变质,更是适合长距离作战的食用,相当于现代的压缩干粮。

    锅盔家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性。

      锅盔家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      2、把面块分成每块重约600g的面剂,推擀成直径约22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊勤翻转,俗称“三翻六转”,烙得火均匀,皮色微鼓时即熟,周围并有菊花形的毛边。

      锅盔家常做法大全步骤图2