清蒸鲈鱼
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难度初级入门
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人数2人
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准备时间10分钟
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烹饪时间<15分钟
主料
main
- 鲈鱼 500克
辅料
others
- 大葱 30克
- 姜 30克
- 盐 1克
- 胡椒粉 0.5克
- 蒸鱼豉油 25毫升
- 料酒1 10毫升
- 花椒 10粒
- 花生油 15毫升
阳光弥漫
发布菜谱：
753篇
厨艺等级：
发布时间：
2022-04-15
今天给大家分享一道清蒸鲈鱼的做法，这道菜属粤菜系，健康又美味，做法也很简单！关于清蒸鲈鱼的具体做法，我已经分享在下方了，大家想吃的可以尝试着做一做。
ps：1、做清蒸鲈鱼一定要选活鱼现杀，这样才能保证鱼肉鲜嫩，选择一斤左右的鲈鱼刚刚好。
2、鱼身划花刀这个步骤不能省，不仅能缩短蒸鱼的时间，也可以让鱼肉受热更加均匀。
3、蒸鱼的时候要定时把握好时间，好恰到火候鱼肉才鲜嫩，在蒸鱼的过程中不要随意打开蒸锅，这样容易漏气，鱼就蒸不好了。
4、浇热油是最后一道程序，不要省略，油一定要烧热再浇，这样才能够更好地激发出鱼的鲜香味。花椒粒随意吧，也可以不放。
5、因为蒸鱼豉油含有盐分，腌鱼的时候也放过盐，所以后续操作就不用再放盐了。
