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快手脆皮鸡腿家常做法大全【步骤图】

快手脆皮鸡腿

浏览量：186

难度
初中水平
人数
1人
准备时间
30分钟
烹饪时间
<15分钟

主料

main

鸡腿 1只

辅料

others

辣椒粉适量
孜然粉适量
食盐适量

发布菜谱： 573篇

厨艺等级：

发布时间： 2022-03-01

我们家鸡腿吃法一般比较单一，一般都是水煮之后凉拌，制作成口水鸡或者手撕鸡。不贵最近因为空气炸锅学了不少新吃法，今天这个快手脆皮鸡腿就是其中之一，不过菜谱里面是用的平底锅煎的，有空气炸锅的，其实空气炸锅也行。

快手脆皮鸡腿家常做法大全【步骤图】

步骤 step 1

1、准备一个大鸡腿，温水冲洗干净后去骨，剔去边上的肥油，然后在肉厚的地方划几刀。划几刀是为了鸡腿肉薄厚更均匀，熟的更快更一致。
步骤 step 2

2、改刀后的鸡腿用刀尖横向鸡肉纹理均匀的剁几下，斩断鸡肉纹理，煎的时候不容易回缩。（只用刀尖剁就可以哈，别剁成小块了）
步骤 step 3

3、剁好后，均匀的在鸡腿上面撒上少许食盐，撒均匀后用手轻轻按摩一下，不用腌渍。
步骤 step 4

4、煎锅烧热，放入1茶匙食用油，撒上少许食盐。
步骤 step 5

5、把处理好的鸡腿，鸡皮那一面朝下放入煎锅煎制。
步骤 step 6

6、在鸡肉上面放一张硅油纸或锡纸，然后用一个重一点的锅压在上面。
步骤 step 7

7、中火大概煎5分钟，翻面看一下，鸡皮已经是焦黄色了，这样的鸡皮已经很脆了，翻面再煎3分钟就差不多了。（翻面煎的时候不需要压重物）
步骤 step 8

8、煎好的鸡腿取出，切条或者切块，趁热吃，皮酥肉嫩，也可以撒上喜欢的调料或者酱料，搭配米饭和清水煮的时蔬，就是一份营养美味的便当。

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