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提拉米苏家常做法大全【步骤图】

提拉米苏

浏览量：1718

难度
初级入门
人数
3人
准备时间
30分钟
烹饪时间
<90分钟

主料

main

低筋粉 45克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 5克
细砂糖 115克

辅料

others

蛋黄70克 3个
吉利丁片 8克
淡奶油 250克
咖啡酒适量
马斯卡彭芝士 250克
模具适量

发布菜谱： 753篇

厨艺等级：

发布时间： 2022-02-08

喜欢吃甜品的朋友们，不妨可以尝试下自己做提拉米苏哦！提拉米苏是我比较喜欢吃的甜品美食之一，我经常在家自己做，经验还是比较丰厚的，在此我将制作提拉米苏的具体步骤分享给大家，感兴趣的朋友们，赶紧尝试下，多做做，提升厨艺！

提拉米苏家常做法大全【步骤图】

步骤 step 1

1.模具放在金盘上或铺了油纸的烤盘上，撒上一层玉米淀粉；
步骤 step 2

2.细砂糖加入蛋白内打到硬性发泡；
步骤 step 3

3.取1/3蛋白加入混匀的蛋黄内，翻拌均匀；
步骤 step 4

4.倒回蛋白内，翻拌均匀；
步骤 step 5

5.玉米淀粉和低筋粉混匀分两次过筛入蛋糊内，切拌翻拌均匀；
步骤 step 6

6.拌匀后装入裱花袋者；
步骤 step 7

7.挤出比淀粉印子小一圈的面糊，烤箱上下管180度预热，放入中层烤12分钟左右即可；
步骤 step 8

8.出炉后放凉，不是不粘的烤盘一定要用油纸，不然就会悲剧了；
步骤 step 9

9.现在制作提拉米苏糊，三个蛋黄加入45克细砂糖，吉利丁片用冷水泡软；
步骤 step 10

10.放入煮沸后的热水内，小火隔水不断搅拌，直到蛋黄颜色稍变浅并且出现纹路，大约要几分钟；
步骤 step 11

11.加入泡软的吉利丁片，搅拌融化即可；
步骤 step 12

12.马斯卡彭芝士室温放1小时后用打蛋器搅打至顺滑细腻；
步骤 step 13

13.加入蛋黄糊拌匀；
步骤 step 14

14.淡奶油加入30克细砂糖打发到出现纹理并能缓慢流动的状态；
步骤 step 15

15.倒入奶酪蛋黄糊拌匀；
步骤 step 16

16.慕斯模具内放入一片蛋糕片，细细刷上咖啡酒，刷越多酒味越浓；
步骤 step 17

17.倒入深度一半的提拉米苏糊；
步骤 step 18

18.再放上一片刷了咖啡酒的蛋糕饼干片，把剩余的提拉米苏糊倒入，放冰箱冷藏过夜即可；
步骤 step 19

19.第二天吹风机脱模，筛上法芙娜可可粉，即可食用。

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