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土豆炒腊肉家常做法大全【步骤图】

土豆炒腊肉

浏览量：326

难度
新手尝试
人数
3人
准备时间
15分钟
烹饪时间
<30分钟

主料

main

腊肉1块土豆2个 1块
土豆 2个

辅料

others

生姜 5克
大蒜 3瓣
干辣椒 4个

发布菜谱： 753篇

厨艺等级：

发布时间： 2021-11-23

今天是我国传统24节气中的小雪，每逢此时，便有吃腊肉的习俗。今天我为大家分享一道土豆炒腊肉的家常做法，喜欢吃的朋友们不妨参考下方具体制作详情，动手做一做哦！土豆炒腊肉看似没有技巧，但是还是有技巧在的，腊肉做出来要不咸不肥不腻才更好吃！

土豆炒腊肉家常做法大全【步骤图】

步骤 step 1

1.准备所需食材，将腊肉提前用清水浸泡半小时以上，将生姜切成姜丝，干辣椒切碎，大蒜拍扁切碎备用。
步骤 step 2

2.将腊肉和足量清水一起下锅，再调入1勺料酒，大火焯煮20分钟左右。
步骤 step 3

3.腊肉焯水期间，另外起锅，倒入适量食用油，油热后倒入土豆片，中小火煎至两面金黄，然后装盘出锅备用。
步骤 step 4

4.将焯好水的腊肉捞出再次冲洗干净，再切成薄片备用，最好一片腊肉能肥瘦搭配，这样吃起来口感刚刚好。
步骤 step 5

5.起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入腊肉，小锅煸炒出油脂，煸炒至肥肉呈透明状；如果油脂过多，则装出来点，避免太过油腻，如果油脂太少，则可以加一点食用油，增加油香味。
步骤 step 6

6.然后将腊肉推至一旁，放入姜丝、干辣椒、蒜瓣煸炒出香味，再放入一勺辣椒酱，煸炒出红油后，将全部食材翻炒均匀。
步骤 step 7

7.紧接着倒入炒好的土豆片，调入1勺生抽、1勺蚝油，再从锅边淋入小半碗清水，翻拌入味，最后调入适量鸡粉，再次翻炒均匀即可装盘出锅。

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