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肉皮炖腐竹食材

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发布菜谱： 573篇

厨艺等级：

发布时间： 2021-09-27

每次买了肉做了饺子抄手肉馅之后，都会剩下不少肉皮，很多人都会不要肉皮，不过我家喜欢吃皮冻，以及卤肉皮，所以会收集积攒起来，达到一定数量之后用来做美食。而除了皮冻和卤肉皮以外，肉皮还有其他的吃法也很不错，今天就为大家介绍一个肥而不腻，口感筋道，酱香美味的肉皮炖腐竹。

肉皮炖腐竹食材家常做法大全【步骤图】

步骤 step 1

1.香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。（为了确保泡发香菇的水更加纯净，香菇记得多清洗两遍）
步骤 step 2

2.温水中加少许盐泡发干腐竹，泡发好后，腐竹清洗干净改刀切成小块。
步骤 step 3

3.肉皮清洗几遍，在火上燎去多余毛毛，用小刀刮洗赶紧后，放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。
步骤 step 4

4.焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净。
步骤 step 5

5.将肉皮切成小块备用。
步骤 step 6

6.热锅热油放入香菇翻炒出香味。
步骤 step 7

7.锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能常时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。（并且肉片加热后粘性极高，很容易粘锅，所以，后续炒作要快）
步骤 step 8

8.锅中放入二汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。
步骤 step 9

9.锅中倒入泡香菇的水大火烧开。
步骤 step 10

10.放入腐竹，再次大火烧开，然后转小火，爱上锅盖，炖十分钟。
步骤 step 11

11.大火收汁翻炒出锅，美味的肉皮炖腐竹就做好了。
步骤 step 12
步骤 step 13