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米粉肉

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难度
初级入门
人数
3人
准备时间
30分钟
烹饪时间
<60分钟

主料

main

五花肉 500克
大米 300克
大料 3小瓣

辅料

others

五香粉适量
生姜粉适量
食盐适量
白糖 1小勺
鸡粉 1小勺
料酒 1大勺
酱油 1大勺
胡椒粉适量
水适量
植物油适量

阳光弥漫

发布菜谱： 753篇

厨艺等级：

发布时间： 2021-08-03

大家吃过米粉肉吗？我从小就喜欢吃，在我的家乡，米粉肉也被称作粉蒸肉，好吃的很！闲来无事在家做了一些粉蒸肉，味道还不错，比在外面吃要划算多了！今天我就将自己制作米粉肉的方法分享给大家，喜欢吃的朋友们可以自己做一下！

米粉肉家常做法大全【步骤图】

步骤 step 1

1.准备好所有的材料。
步骤 step 2

2.米粉肉建议提前一天准备，将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分。
步骤 step 3

3.第二天大米泡好了，将大米摊开晾干，其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了。
步骤 step 4

4.大米晾干期间，腌肉或者前一天泡米的时候，也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)，把五花肉切成均匀的薄片。
步骤 step 5

5.放入食盐、白糖、胡椒粉、生姜粉去腥，五香粉提味和鸡粉。
步骤 step 6

6.加入料酒和酱油。
步骤 step 7

7.将肉和调料抓匀。
步骤 step 8

8.待米晾干后(晾干需要两小时左右)，起锅，小火，放入5克植物油。
步骤 step 9

9.把大米倒入锅中，不停的翻炒，直至金黄色。
步骤 step 10

10.炒至金黄色，出锅晾凉。
步骤 step 11

11.将炒好的米放入食物料理机打碎，不用打得很碎，如图有半个米粒，有的是粉状就可以了。
步骤 step 12

12.准备大料3小瓣。
步骤 step 13

13.打碎成粉，这一很重要，不要省略哈，米粉中提味就靠它了。
步骤 step 14

14.把大料粉倒入米粉中，搅拌均匀。
步骤 step 15

15.取腌制好的五花肉，一片片的沾米粉。
步骤 step 16

16.沾好米粉的五花肉放入碗中，多余的米粉倒入碗中即可，如果感觉剩余米粉较多又比较干，可适量加入水，保证米粉肉水分充足。
步骤 step 17

17.放入锅中，蒸一个半小时到两小时，直至五花肉软糯。
步骤 step 18

18.蒸好出锅，撒上小葱装饰，完成啦。

米粉肉

米粉肉家常做法大全【步骤图】

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