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    贵州丝娃娃家常做法大全【步骤图】

    贵州丝娃娃

    浏览量:373
    • 难度

      初中水平

    • 人数

      3人

    • 准备时间

      30分钟

    • 烹饪时间

      <30分钟

    主料

    main

    • 面粉 300克
    • 大米粉 100克

    辅料

    others

    • 包菜 半颗
    • 白萝卜 半个
    • 豆皮 2张
    • 油炸花生米 1碗
    • 海带 150克
    • 腐竹 150克
    • 胡萝卜 1根
    • 香葱 2根
    • 调料汁 1碗
    • 香菜 2棵
    吃了嘛您
    发布菜谱: 573篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2021-07-16

    曾在舌尖上的中国看到过丝娃娃的介绍,就一直很想吃,后来去贵州旅游,本以为能够吃到正宗丝娃娃,没想到当时路线没有规划好,大部分行程都是在车上,所到的景区也没有丝娃娃卖,所以,一直没能心愿一直没有实现。最近趁着工作不忙,干脆就自己翻找教程,跟着学做贵州丝娃娃。

    贵州丝娃娃家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      大米粉和面粉,用量比例按1:3(也可以用糯米粉和面粉搭配),加点盐拌匀(盐,捏一点点就可以,增加韧劲儿)

      贵州丝娃娃家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      慢慢加水搅拌,大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面,最少饧2小时,中间搅拌一两次

      贵州丝娃娃家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      饧好的面,柔软有韧劲儿,用筷子挑起不断

      贵州丝娃娃家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      青菜在饧面的过程中备好,包菜、海带、白萝卜、腐竹、豆皮、胡萝卜切丝备用(PS:任何自己喜欢的肉、菜都可以用来包裹哦)

      贵州丝娃娃家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      炒锅烧水,有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水

      贵州丝娃娃家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      备点油炸花生米

      贵州丝娃娃家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      开始调料汁。这是非常关键的一步,料汁关系着丝娃娃的成败。香菜葱花,加入一点盐、两勺酱油,三勺凉开水,半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量,拌匀(水一定少不了,酱油和水的比例按1:1.5来调,其他的按自己喜好添加),最后再来一勺辣椒油浇上,料汁做好。

      贵州丝娃娃家常做法大全步骤图7

    • 步骤 step 8

      炒锅底部先撒一点点油,用厨房纸把油擦掉,用手拿起一团饧好的面团,快速甩到锅底,杵一个直径约10cm左右的薄饼,立刻抬起手

      贵州丝娃娃家常做法大全步骤图8

    • 步骤 step 9

      剩下一个面饼,很快就成熟,用另一只手轻轻就可以揭起来,烙熟直接取出

      贵州丝娃娃家常做法大全步骤图9

    • 步骤 step 10

      烙好的饼皮

      贵州丝娃娃家常做法大全步骤图10

    • 步骤 step 11

      拿一张小饼,放入自己喜欢的蔬菜丝,左右包起,底部卷好

      贵州丝娃娃家常做法大全步骤图11

    • 步骤 step 12

      放几粒花生米再浇上料汁,边包边吃过瘾。蔬菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。非常好吃

      贵州丝娃娃家常做法大全步骤图12