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咸蛋黄雪糕家常做法大全【步骤图】

咸蛋黄雪糕

浏览量：296

难度
初中水平
人数
5人
准备时间
10分钟
烹饪时间
<15分钟

主料

main

咸蛋黄 2个
牛奶 25g
淡奶油 75g

辅料

others

炼乳 40g
细砂糖 15g

发布菜谱： 573篇

厨艺等级：

发布时间： 2021-07-01

炎炎夏日，有什么比一支雪糕冰淇淋更令人心情愉悦的东西吗？当然有，那就是坐在空调屋里，吃着自己做的咸蛋黄雪糕。创意图片来自@烘焙帮（hongbeibang）。

咸蛋黄雪糕家常做法大全【步骤图】

步骤 step 1

1、取出2个端午节没吃完的咸鸭蛋，敲碎只要咸蛋黄，将2个咸蛋黄大火10分钟蒸熟
步骤 step 2

2、把蒸熟的咸蛋黄用勺子在网筛上碾碎挤压过筛。
步骤 step 3

3、加入10g炼乳和10g牛奶拌匀，将拌匀后的咸蛋黄牛奶炼乳糊放入冰箱冷藏备用。
步骤 step 4

4、将5g细砂糖加入25g淡奶油中，隔冰水用电动打蛋器中速打至6成发，即淡奶油有清晰不易消失的纹路。
步骤 step 5

5、将6成发的淡奶油和咸蛋黄牛奶炼乳糊混合均匀。
步骤 step 6

6、然后填装进裱花袋，挤在模具中，用抹刀刮平。
步骤 step 7

7、送入冰箱冻至少3个小时，让蛋黄芯彻底冻硬。
步骤 step 8

8、将15g牛奶与30g炼乳混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
步骤 step 9

9、将10g细砂糖加入50g淡奶油中，电动打蛋器开中速打至6成发。
步骤 step 10

10、将牛奶炼乳液与6成发淡奶油混合均匀。
步骤 step 11

11、在雪糕模具中插上雪糕棍，将雪糕糊倒入模具中，七分满即可。
步骤 step 12

12、再轻轻放上两个冻硬的咸蛋黄雪糕。
步骤 step 13

13、接着一起送入冰箱冷冻5个小时左右，双黄蛋雪糕脱模后就可以开吃啦!

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